Croissant

Ma délután megpróbálkoztam életemben először a franciaféle croissant elkészítésével. Megmondom őszintén, nem egy könnyű sütemény, bár nagyon finom lekvárral illetve tejeskávéval egyaránt, de akár magában is.
A receptem szerinti hozzávalók:

• 2,5 dkg cukor
• 25 dkg liszt(ebből nekem valamivel több kellett, mert nem akart összeállni a tészta, de ez nagyban függ a liszt milyenségétől is, úgyhogy azt javaslom, először mérjétek ki a 25 dkg-ot, majd az összeállításnál úgyis látszani fog a tésztán, kell-e még hozzá)
• csipetnyi só
• 7,5 dkg élesztő
• 1,2 dl langyos tej
• 2 tojás
• 12,5 dkg hideg vaj
• a nyújtáshoz liszt
• folpack
• sütőpapír(én nem használtam hozzá)

Előkészítettem az alapanyagokat, hogy minden kéznél legyen. Beleöntöttem egy tálba a kimért lisztet, illetve a cukrot. Ezután feltettem a gáztűzhelyre meglangyosítani a tejet, egy teáskanál cukorral. Amikor felmelegedett, belemorzsoltam az élesztőt, majd szórtam a tetejére némi lisztet. Amikor felfutott az élesztő hozzákevertem a lisztes, cukros keverékhez, illetve hozzáadtam egy tojást is, majd sima tésztává gyúrtam. Mint már említettem némi lisztre volt még szükségem a kimérten kívül, mert nagyon ragadt a tésztám.
Ezt a tésztát lisztezett deszkán téglalap alakúra nyújtottam, majd a hideg vajból két darab, lisztezett folpack közt a kinyújtott tészta felének megfelelő nagyságú formát hoztam létre, sodrófa segítségével; majd a tészta felére borítjuk, és ráhajtjuk a másik felét.  Ne aggódjatok, ha ráragad a vaj a folpackra, könnyedén leszedhető egy késsel, majd rákenhető a tésztára.
Ezután a tésztát kinyújtjuk, majd középen félbehajtjuk és ismét kinyújtjuk. Ezt a mozdulatsort ismételjük meg legalább ötször. Ezután a tésztát folpackba csomagolva a hűtőbe tesszük öt percre. Ekkor egy kicsit megduzzad  a tészta.Én miután betettem a hűtőbe, akkor kapcsoltam be a sütőt. Légkeverős fokozat, kicsivel több, mint 180 °C. Ha lejárt az öt perc, kivesszük a tésztát a hűtőből, majd kinyújtjuk kb. 2-3 mm vastagságúra. Háromszögeket vágunk belőle, majd ezeket a leghosszabb oldaluknál fogva feltekerjük. Az így kapott kifliket elvileg sütőpapírra kell tenni, majd 7 percet keleszteni. Nos, sütőpapírt nem használtam, és nem is kelesztettem 7 percig, ugyanis elegendő időnek éreztem azt, amíg kivágtam őket, és így is nagyon szépen megsültek.
A megmaradt tojást felverjük, majd megkenjük vele a croissantok tetejét, hogy szép aranybarnára süljenek.
Amint ezzel kész voltam, beraktam a sütőbe, 10-15 percig sütöttem.

Még nyersen, tojással megkenve.

Szép aranybarnára sülve. 

Remélem sokan kedvet kapnak a sütemény elkészítéséhez. Elsőre nem egyszerű, de azt hiszem, megéri, mert nagyon finom. Jó étvágyat kívánok! :)